相原酒造 純米吟醸 雨後の月 山田錦 無濾過生原酒
昨日は純米吟醸 雨後の月 山田錦 無濾過生原酒を頂きました。
昨日発売されたばかりだからか、新酒らしい香りと酸味、ピリッとした辛みがいつもの雨後の月より感じられる気がします。
雨後の月の甘みと苦みと相まって、丁度今頃から始まろうとしている春って感じの味です。
肴は広島産天然真鯛のオイル焼き、味のたたき、菜の花と海老のかき揚げ、うどの天ぷら。タケノコも出始めていましたが、今日はヤングコーンを代用品に。
日本酒には旨みを引き出したり、生臭みを消したりする効果があると言いますが、本当にいい感じに鯵や鯛のうまみを引き立たせてくれますね。
天ぷらで特に相性が良かったのがヤングコーン。シンプルなのでお酒の味がよくわかります。
海老と菜の花のかき揚げは、自然に馴染む感じで、お酒が油を切ってくれます。
うどの天ぷらは、お酒の苦味を感じた後にうどの独特な香りが続く感じ。
唯一合わなかったのは梅干し。渋みが口に残ります。
料理をお値打ち品で合わせたと思えば、頑張った方かと思いますが、
けれど、もっと、相性が良い料理があるような。
例えばチーズオランダ（呉の三宅水産が作ってる、魚のすり身の真ん中にチーズが入ったもの）とか、今回、時間の都合でとりやめた蛸とか半額品をGETし損ねたアワビのバター焼きとか。この辺が次回の課題です
相原酒造：純米吟醸 雨後の月 山田錦 無濾過生原酒
原材料：米・米麹
原料米：山田錦
精米歩合：５０％
アルコール度数：１７～１８度
日本酒度：＋２．０
酸度：１．４
相原酒造株式会社
公式サイトtarget=new>http://www.ugonotsuki.com/
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