若戎 酵母伝に参加してきました。

三重の若戎酒造の酵母伝に参加させて頂きました。

前杜氏 中村貢氏のもと、30年余りで70種類を超える酵母に挑戦し、 自社の優良な醪にて再分離を行い、オリジナルの酵母を育成。
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それぞれ別の酵母で造られたお酒を、一つにブレンドしてできているのが義左衛門。
その一本一本を、味わおうというのが酵母伝。
作りは全て一緒で、異なるのは酵母だけ。
別々の酵母で仕込まれた10種類以上のお酒には、それぞれに個性があり、完成された世界があり。

そしてそのまま呑んでも美味しいお酒が、ひとつになって、生まれる義左衛門。
蔵元さんはオーケストラと言っておられましたが、
義左衛門の中取りを頂きながら、ドラマを見るような心地になりました。
それにしても面白かったな。
丁度酵母に興味を持ち始めたところだったのでタイムリーだし。
若戎の専務さんがお話上手だし、熱いし!
最後はじゃんけん大会。
そして、DVDとお守りお土産付き。
実に充実した会でありました。




