花見弁当と酒粕チーズ
呉は今、桜が満開です。ってことで、お花見。
しかし、お花見って言うのは体が冷えやすくもあるのです。
ってことで、毎朝お弁当は作っていますが、それとは別に、珍しく、モチベーションをあげて花見弁当を作ったので、自己満足でさらしたいとおもいます。
話を戻しますと、花見って言うのは、BBQ等で日でも囲んでいない限り体を冷やしやすいんですよ。
そうなると、お料理もお酒も、どこかで温かいものが恋しくなる。
お酒って一時的に体温を上げますが、実は体温を下げやすい食品。
その中で日本酒って言うのは一番体を冷やしにくいし、温めて呑むこともできる。
で、それに合わせるとなると、やっぱり王道の花見弁当と行きたいところなのですが、
温かい椀物でつまみに向くような…ってことや、私の休日の昼間から呑むのイメージが、BBQかフランスパンにチーズやフォアグラのペーストとかなので、こっち系で作ってみました。
牛はトマトベースの煮込みです。もも肉なので割とあっさりしていると思います。
トマトはオリーブオイルとたまねぎと酢とニンニクで合えるんですが、バジルではなく紫蘇に、
アボカドはわさび醤油合え、エリンギはバターポン酢という感じ。
それに蒸し鶏。これはウェイパーを混ぜたお湯で蒸しています。
後は焼いたフランスパン。
で、チーズ。
簡単に作るなら、クリームチーズをおかか醤油合えにするだけで良いつまみにまりますが、
華鳩さんから酒粕を頂いていたので、それを使って、ちゃっちゃと作ってみました。
酒粕チーズとなると、酒粕で１週間チーズをつけたものや、みりんや酒粕（＋味噌）とチーズを合わせて作るものがありますが、
私はずぼらなので、酒粕を少々（２０秒～）レンジにかけたものと、クリームチーズ、
それに味を見ながら白みそ（広島向原の少し甘めの味噌）とほんの少しの醤油を合わせて、ラップの上から混ざるようにモミモミしただけ。
おかか醤油とネギはアクセントも兼ねてだけど、主なる目的は演出用です。
ただ、チーズとおかか醤油やねぎ（あさつき）は相性がいいので、あるとやっぱり良いかもしれません。
※華鳩は甘めのお酒で、お味噌も広島の向原の味噌で甘めなので、その味が異なると、やはり甘みやコクが違ってくるかもしれません。
その場合はやはりみりんなどを足すと良いかもしれません。
因みにチーズは雪印北海道１００(?）のクリームチーズを利用しています。
日本酒は千福の純米酒。広島は呉の酒で、変な癖もなく、日本酒らしいしっかりとしたボディが良いのですよ。
燗にも向くし、ボディが厚めなので、牛煮込みなんかと合わせても負けない。
でもって、ずぼら酒粕チーズと、私好みにゆる～～～～～く温めた燗と相性が良いのでございます。
私は酒の香りがむあっとするような熱燗がどうも苦手で、冷やして飲むことが多いんですが、
この間、福美人（広島・西条）を呑んだときも思ったのですが、広島で日本酒らしい、しっかりとしているけれど、変な癖のないタイプのお酒は、ほんの少し（俗にいう人肌よりも低い常温よりも少し高い程度に）温めると、あの熱燗のむあっとしたのもなく、味も香りもふっくらするし、適度な酸味も引き出されて呑みやすくなるし、体にも優しい(内臓を冷やしにくい）ので、いい塩梅だと思いますよ。
呑むタイプのお酒に酔って、ギンギンに冷やした方がいい～超熱燗（５０度オーバー）まで異なるのですが、このタイプのお酒の時は、気が向いたら試してみてください。
